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雅博-美食推荐:麻辣猪蹄、脆辣鸭胗、香菇豆腐、三杯鸡的做法

 


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本文摘要:麻辣猪蹄食材:猪前蹄 (1500g)调料:白干椒 (30g),植物油 (30g),精盐 (1茶匙),麻椒 (2茶匙),豆瓣酱 (30g),生姜 (30g),桂皮 (5小块),八角 (2个),香叶 (5片)作法:1.用刀子把猪蹄风吹剃光整洁。

麻辣猪蹄食材:猪前蹄 (1500g)调料:白干椒 (30g),植物油 (30g),精盐 (1茶匙),麻椒 (2茶匙),豆瓣酱 (30g),生姜 (30g),桂皮 (5小块),八角 (2个),香叶 (5片)作法:1.用刀子把猪蹄风吹剃光整洁。2.把猪蹄平放到菜板上,用菜刀自趾端缝合。3.把猪蹄竖立起来,用刀沿骨缝劈成两片。

4.卖猪蹄,要卖这种带上蹄筋的。5.用刀把猪蹄自骨缝处下刀,斩成大段。

6.把斩杀好的猪蹄块放进煮锅,放入没有过猪蹄块的清水,大火煮开后捞起。7.把杨世过水的猪蹄块捞起,冲掉浮沫后放入砂锅。

8.白干椒切段,准备好麻椒部分把。9.炒锅里放入油,挖入两汤匙豆瓣酱,小火炒出红油。10.放进麻椒、红椒、桂皮、八角,香叶小火炒出香味。

11.放入清水。进大火煮开。12.把煮好的麻辣汤汁放入砂锅。13.砂锅上炉灶,大火煮开。

14.小火炖制40分钟,调到适度精盐,调味10分钟才可。脆辣鸭胗食材:鸭胗、豇豆、姜、蒜、小米椒调料:生抽、配料、鸡粉、白糖、白胡椒粉、生粉作法:1.将鸭胗用盐滚一会,洗涤后切薄片,葱姜和小米椒磨碎。2.豇豆洗涤去除筋和两头,小块碎末。

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3.切好的鸭胗用生抽、配料、鸡粉、白糖、白胡椒粉、生粉捉烘腌制5分钟左右。4.锅中热油,爆香姜蒜和小米椒段。

5.放入腌制熟透的鸭胗翻炒至变色。6.重新加入豇豆之后翻炒至煮,马利亚少许盐炒匀才可出有锅。三杯鸡食材:仔鸡半只、盐适量、姜1块、葱1段、鸡精半茶匙、白糖1茶匙、啤酒1杯、油半杯、生抽半杯作法:1、鸡肉切块焯水沥干可用。

2、半杯油放入锅里,炒香姜片和葱段。3、放入鸡块煸炒微黄。

我盖住都看见微黄了。这样水分都过来不会较为香。4、放入啤酒和酱油,放进白糖,大火烧进。

小火焖烧20分钟到30分钟。5、大火收汁,敲鸡精提味才可。香菇豆腐材料:豆腐1块、干香菇6朵、青蒜3根、姜1小块、大葱1段、大料1粒、花椒8粒、桂皮1小段、老抽1/2小匙、生抽1大匙、蘑菇精、糖各1小匙、香油少许、盐适量作法:1、香菇洗涤,用温水泡放,切片可用。

2、豆腐切块,进水中煮开,然后捞起,完全沥干水分。3、平底锅冷后入油,将豆腐块下锅,煮至两面金黄。4、青蒜洗涤切段,姜切末,葱切小段,准备好花椒、大漆、桂皮。5、热锅凉油,小疯狂香葱姜和桂皮、大漆、花椒。

6、放入煮好的豆腐,转中火小心翻炒一下。7、分别放入香菇和香菇水,至没过材料。8、再行放入青蒜,调到老抽、生抽和蘑菇精。

9、大火煮开后并转小火调味至汤汁浓稠,最后调到白糖、香油和盐,炒匀才可。


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